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[返回]上品铁观音，是中国十大名茶之一，属于乌龙茶(青茶)类，原产于福建省泉州市安溪县。它以其独特的“观音韵”和“七泡有余香”的盛誉而闻名中外。
要了解上品铁观音，可以从以下几个方面入手：
一、核心特征：何为“上品”?
上品铁观音是铁观音中的佼佼者，其卓越之处主要体现在以下几个方面：
外形：
蜻蜓头，青蛙腿： 条索肥壮、圆结、沉重，干茶外形似蜻蜓的头，紧结的叶端带有一小梗，弯曲如青蛙腿。
色泽： 传统工艺(中发酵)的呈砂绿色，现代工艺(轻发酵)的则翠绿鲜活。整体油润有光泽。
匀整度： 大小均匀，不含杂质。
香气：
清雅悠长的“兰花香”： 这是上品铁观音最标志性的特征。其香气不是浓艳的，而是清新、高雅、持久的天然兰花香，闻之令人心旷神怡。
馥郁持久： 香气入水，不仅闻得到，喝在口中也能感受到，且冲泡七道之后仍有余香，即所谓的“七泡有余香”。
汤色：
清澈明亮，呈金黄或浅金黄色，犹如琥珀，赏心悦目。
滋味：
醇厚鲜爽： 入口顺滑，口感饱满，带有明显的“观音韵”。
回甘带蜜： 饮后喉底回甘，带有清甜的蜜味，齿颊留香，喉感舒畅。
“音韵”明显： “观音韵”是一种综合感受，是香气、滋味与喉感的完美结合，表现为齿颊留香、喉底回甘、心旷神怡的独特体验。
叶底：
冲泡后的叶底肥厚、软亮，叶片完整，呈“绸缎面”，可见“绿叶红镶边”(传统工艺特征)，这表明发酵程度恰到好处。
二、主要类型：清香型 vs 浓香型
上品铁观音主要分为两大主流类型：
清香型铁观音
工艺： 采用轻发酵、轻焙火的新工艺，偏向现代口味。
特点： 色泽翠绿，汤水清澈，香气馥郁，花香明显，滋味鲜爽，口感偏淡，更接近绿茶的感觉。在市场上更为常见。
浓香型铁观音
工艺： 采用传统工艺制作，经过更充分的发酵和烘焙(文火慢烘)。
特点： 色泽乌润，汤色金黄更深，香气沉稳，带有炒米香、甜香，滋味醇厚，回甘强烈，“音韵”更足。更适合资深茶友。
此外，还有陈香型铁观音(老铁)，是经过多年储存和反复烘焙的陈茶，具有独特的陈韵和药效。
三、冲泡方法
要品尝到上品铁观音的真味，冲泡方法至关重要：
茶具： 首选白瓷盖碗，便于发茶香、观汤色。
水温： 必须使用100°C的沸水，才能激发出铁观音的香气和内含物质。
投茶量： 约7-8克，约占盖碗容量的1/3到1/2。
冲泡： 第一泡为温润泡，快速洗茶倒掉。第二泡开始品饮，浸泡时间约10-15秒，之后每泡可适当延长5-10秒。好的铁观音非常耐泡。
四、如何鉴别上品铁观音?
特征 上品 次品
干茶 沉重紧结，色泽鲜活 轻飘松散，色泽暗沉
香气 天然兰花香，清雅持久 香气淡薄、短促，或有异味
汤色 金黄清澈，明亮 浑浊、暗淡
滋味 醇厚鲜爽，回甘强，有音韵 淡薄、苦涩，无回甘
叶底 肥厚软亮，绿叶红镶边 单薄、碎杂，色泽不均
总结
上品铁观音不仅仅是一种饮品，更是一种艺术的呈现。它集外形之美、香气之雅、滋味之醇、音韵之妙于一身。品饮一杯上品铁观音，既是味蕾的享受，也是一场心灵的洗礼。当您遇到那杯带有清雅兰花香、饮后满口生津、回味无穷的铁观音时，便知何为“上品”了。
